【ブルアカ】ブルーアーカイブ-Blue Archive- ぷにぷに ☆4570

158 ：名無しの先生@アフィ転載禁止@トキ Lv.57 ☆3 絆6 (ｶﾞｯｻ .x.N-sN4I) (d)：2024/07/26(金) 17:43:42.72 ID:NpIH1dks

>>130
説明ですか？
Aルウを溶けやすくし、ダマになるのを防ぐためです。 沸騰したお湯の中にルウを入れると、ルウに含まれる小麦粉のデンプンの働きで、表面だけが熱によって糊状になり、「ダマ」になってしまいます。 それを防ぐために火をいったん止め、煮汁をやや冷ましてからルウを入れるのです。

なぜ一度火を止めてからルウを入れるの？ | カレーQ&A